Tehnički zahtjevi za konzervirane ribe

Konzervirana riba je instant konzervirani proizvod napravljen od svježe ili smrznute ribe kroz preradu, konzerviranje, zacinjenje, brvljenje, i sterilizaciju.

Prema različitim metodama prerade, konzervirane ribe se mogu podijeliti na braised, paradajz umak, svježe pržene, na pari, dimljenu, nauljenu i zalijenu.

Senzorni indeks

Izgled: Posuda je dobro zatvorena, nema curenja ili širenja, izvanja površina kontejnera nije zahrđala, a boja na unutrašnjem zidu se ne ljušti.

Senzorni indikatori sadržaja treba da utiče na zahteve iz sledeće tabele.