Koja je razlika između paste od paradajza i umaka od paradajza?

Glavna razlika između umaka od rajčice i paste od rajčice leži u koncentraciji i sadržaju tekućine. Pasta od rajčice je bogat koncentrat od rajčica koji je kuhan da bi se izgubila sva vlaga, dok umak od rajčice nije tako koncentriran i sadrži kratko kuhani rajčicu u poštenoj količini tekućine. Detalji razlika su dati u nastavku:

Dosljednost

Pasta od rajčice ima više konzistencije od umaka od rajčice. To je zato što paradajz pasta sadrži više od 24% krutih paradajza dok umak od rajčice sadrži samo 24% krutih paradajza. Također, pasta od rajčice se pravi tako što se kuha rajčica toliko dugo da im se sadržaj vode svede na minimum, a za sobom ostaje debela pasta.

Ukus

Pasta od rajčice ima okus po sušenom paradajzu dok umak od rajčice ima okus svježeg rajčice. Kako je koncentriranija, pasta od rajčice ima vrlo mesan ukus i često se dodaje jelima kako bi se poboljšao okus drugih sastojaka.

Sastojci

Pasta od rajčice sadrži maslinovo ulje i limunovu kiselinu. Citratna kiselina treba da poveća tart i kiselinski ukus paste od paradajza. Također djeluje kao očuvanje kako bi se spriječilo pogoršanje paste od rajčice.

Store-kupljeni umak od rajčice sadrži sol i druga začinjavanja kao što su češnjak, luk u prahu, te određene druge biljke. S druge strane, domaći umak od rajčice je ukusniji uz dodatak svježeg češnjaka, luka, i kvalitetnog maslinovog ulja.

Korištenja

Pošto je bogata paradajzom, pasta od paradajza se koristi u vrlo malim količinama ali, ima veoma intezivan ukus. Pasta od rajčice se koristi kao osnovni sastojak za umake i variv i daje lijepu boju i bogatstvo supama.

S druge strane, umak od rajčice se koristi za napraviti druge složene umake kao što su umak od pizze ili jednostavna pasta.