Zdravstvene prednosti konzumiranja crvenog graha

Sa svojom tamnocrvenom bojom, kuvani crveni pasulj može da oživi širok spektar jela uključujući salate, supe i variva. Ali jeste li znali da ove male mahunarke mogu učiniti mnogo više od toga? Prepun proteina, rastvorljivih (i nerastvorljivih) vlakana, folata (vitamin B9), magnezijuma, kalijuma i niza drugih hranljivih materija koje promovišu zdravlje, crveni pasulj (crvena pasulja, crveni pasulj, na francuskom) je prava superhrana. Ali koje su zapravo zdravstvene beneficije povezane s jedenjem crvenog graha? Nastavite čitati da saznate.

Zaštita od srčanih bolesti

U poznatoj studiji sedam zemalja, istraživači su istraživali povezanost između unosa određenih grupa hrane i smrtnosti od koronarne bolesti srca tokom perioda od 25- godine. U istraživanju je učestvovalo ukupno 12.763 sredovečnih muškaraca koji pripadaju 16 kohorti u sedam zemalja (SAD, Finska, Italija, bivša Jugoslavija, Grčka, Japan i Holandija). Istraživači su zaključili da veća konzumacija mahunarki može smanjiti rizik od srčanog udara za više od 80 posto.

Nalazi studije sedam zemalja nisu iznenađujući s obzirom na to da su mahunarke poput crvenog pasulja pune folata (također poznatog kao vitamin B9) i vlakana, a oba promovišu kardiovaskularno zdravlje. Samo jedna šolja (177 grama) kuvanog crvenog pasulja obezbeđuje trećinu preporučenog dnevnog unosa folne kiseline! Nedostatak folne kiseline je povezan s povećanim rizikom od srčanih bolesti, koronarnih komplikacija i moždanog udara. Vitamin B9 također pomaže u eliminaciji homocisteina, toksične supstance koja može dovesti do ozbiljnog oštećenja arterija.

Topiva vlakna u crvenom grahu doprinose dobrobitima za zdravlje srca tako što formiraju gelastu supstancu u probavnom traktu. Ovaj gel se zatim vezuje za žuč, koja sadrži holesterol, i iznosi ga iz tela.

Izvanredan antioksidans i sposobnost protiv starenja

Zdravstvene prednosti konzumiranja crvenog graha nisu povezane samo sa sadržajem vlakana i folata; crveni pasulj također je prepun antioksidansa. Vjeruje se da antioksidansi imaju snažna svojstva protiv starenja i promoviraju dugovječnost ograničavanjem oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Ovo pomaže u zaštiti kože i ostatka tijela od dugotrajnih zdravstvenih problema uzrokovanih faktorima okoline i nezdravom hranom.

Flavonoidi predstavljaju jednu od najvažnijih klasa antioksidansa, a crveni grah je izuzetno bogat flavonoidima, posebno proantocijanidinima (također poznatim kao kondenzirani tanini). Prema analizi koju je sproveo istraživač USDA Ronald Prior, crveni grah sadrži čak više proantocijanidina nego borovnice, brusnice i mali crveni pasulj.

Stabilizirajući učinak na razinu šećera u krvi i prednosti gubitka težine

Ako zdravstvene prednosti crvenog graha koje su gore opisane nisu dovoljne da vas ubede da dodate ove male mahunarke u svoju prehranu, razmislite o ovome: vlakna, proteini i složeni ugljikohidrati u crvenom grahu pomažu u stabilizaciji nivoa šećera u krvi, čineći crveni grah veoma dobra hrana za osobe sa insulinskom rezistencijom, hipoglikemijom ili dijabetesom. Učinci graha na stabilizaciju šećera u krvi također mogu pomoći gojaznim i gojaznim osobama u borbi protiv viška tjelesne masti. Kada je nivo šećera u krvi stabilan, gušterača oslobađa manje inzulina. Jedan od zadataka inzulina je da promoviše skladištenje masti u tijelu, tako da održavanje niske razine inzulina može vam pomoći da postignete zdrav gubitak težine.

Zdrav izvor proteina

Proteini su vitalni za mnoge tjelesne procese, uključujući izgradnju i popravku tkiva. Vaša kosa i nokti uglavnom se sastoje od proteina, a proteini su važan gradivni element mišića i kože. Proteini se sastoje od nizova aminokiselina, a aminokiseline su kategorizirane kao neesencijalne (što znači da ih ljudsko tijelo može proizvesti) i esencijalne (što znači da se moraju dobiti iz hrane). Kompletan protein je protein koji sadrži sve esencijalne aminokiseline u pravilnim omjerima za podržavanje bioloških funkcija u ljudskom tijelu.

Općenito, proteini dobiveni iz životinjske hrane (meso, perad, morski plodovi, mliječni proizvodi) su potpuni. Međutim, pasulj, kao što je crveni pasulj, može pružiti kompletan protein – kada se kombinuje sa pirinčem ili žitaricama. Crveni pasulj ima malo aminokiseline lizina, dok je pirinač bogat ovom esencijalnom aminokiselinom. Umijeće kombinovanja hrane sa nekompletnim proteinima (kao što su pasulj i pirinač) da bi se stvorio kompletan protein je poznato kao kombinovanje proteina ili dopuna proteina. Konzumiranje obroka sastavljenog od crvenog pasulja i pirinča (ili žitarica) ne samo da će vam pružiti kompletan protein, već će vam pružiti i obrok bogat proteinima koji ne sadrži kolesterol (životinjski izvori proteina obično su bogati holesterol).