Opet je skoro svima omiljeno doba godine, sezona paradajza! Ako ste dovoljno sretni da živite blizu farme, ili imate prostora da uzgajate neko povrće u vlastitoj bašti, znate kako mogu biti divni ti slatki, ljetni okusi rajčice svježe iz lajne. U današnjem modernom svijetu često zaboravljamo da je rajčica sezonski plod. Tako smo navikli da idemo u prodavnicu i kupujemo bilo koje voće ili povrće koje želimo – u bilo koje doba godine. Paradajz je zapravo u sezoni između juna i septembra. Da li si ikada probao paradajz iz prodavnice i primetio da jedva da ima ukusa? To je zato što su često pokupili do dva tjedna ranije tako da se mogu otpremiti po cijelom svijetu prije sazrevanja, tako da nikada ne razvijaju svoj puni okus ili prehranu.
Ako živite u zemlji paradajza, možda ćete primijetiti kamione pune svijetlo zelene rajčice. Ovo su oni koji su predodređeni da se prevoze na velike udaljenosti tako da se pocrvene u isto vreme kada udare po police prodavnica. Ali nikad se ne plaši, još uvek možeš da dobiješ sjajne paradajz za kušnju po godinu dana! Odgovor su jednostavno limuћe. Naši preci su počeli da ližemo hranu početkom 1800-ih, čuvajući proizvode kada ih je bilo u izobilju i u sezoni. Dugo je to bila tajna uživanja u okusima ljeta tokom godine!
Očuvanje okusa i ishrane rajčice kroz limuzi čini ih ekonomičnim načinom da uživaju u njima tokom godine. Rajčice koje se beru i koriste za proizvode od rajčice (što čini 75% cijelog usjeva rajčice!) kao što su salsa, kečap, pasta od rajčice, te umak od rajčice, sazrijevaju do svog punog potencijala hranjivih tvari i okusa. Uberu se na vrhuncu zrelosti i začepe u roku od nekoliko sati kako bi se osiguralo da se sve one dobro za vas hranjive tvari uvlače u vaše recepte dosljedno po cijeloj godini. U stvari, ako pitaš bilo kakvu kuharicu reći će ti da, čak i u sezoni, računaju na konzervirane rajčice u kuhanju zbog njihovih dosljednim okusima.
Čak postoji i bonus za dodanu ishranu tako što se olakošaš za konzervirane sorte paradajza. Kada se paradajz zagrija tokom obrade ili kaninga, antioksidantni spoj lycopene postaje bioavailable za naša tijela, nudeći potencijalno veću zaštitu od raka i anti-upalne koristi. Zato svoje tijelo možete dobro učiniti tako što ćete se o tome olagoditi za konzervirane sorte čak i tijekom vrućih ljetnih dana – sezone rajčice. Na vrhu likopena, paradajz sadrži razne druge blagotvoran hranjive tvari koje mogu biti odgovorne za svojstva očuvanja zdravlja rajčice, uključujući vitamine A i C, vlakna i kalija, kao i razne karotenoide, antioksidantne spoje koji daju rajčici njihove crvene, žute i narančaste boje.
Zato ne podcjenjuj snagu paradajz proizvoda za promociju zdravlja. Naučna znanja o prednostima proizvoda od rajčice rastu tako da uključuju mnoge oblasti zdravstvenih prednosti.
