Ne postoji ništa poput sočnog, slatkog okusa savršeno zrele breskve, bilo da je ta breskva svježa ilikonzervirano. A breskve ne samo da imaju ukusan punch, već su i prepune antioksidansa i vitamina neophodnih za dobro zdravlje. Kao druga generacija uzgajivača breskve i predsjedavajući kalifornijskog odbora Cling Peach, nikad se ne umaram edukovati ljude o ovom čudesnom voću.
U čast berbe breskve, koja se uskoro završava u mnogim delovima zemlje, želeo bih da podelim ove malo poznate činjenice o slavnoj breskvi:
#1
Breskva zapravo pripada porodici ruža, kao i šljive, nektarine, trešnje i nekoliko drugog voća. Dakle, kada je Shakespeare napisao "Ruža pod bilo kojim drugim imenom mirisala bi jednako slatko", bio je na nečemu.
#2
Suprotno onome što mislite, Gruzija nije vodeći proizvođač breskvi u Sjedinjenim Državama. Ta čast pripada mojoj matičnoj državi Kaliforniji, koja uzgaja 60 posto breskvi u zemlji, zatim Južnoj Karolini, a zatim Gruziji. Pennsylvania i Washington State zaokružuju prvih pet.
#3
Postoje dvije kategorije breskvi, Clingstone i Freestone, koje se razlikuju po lakoći s kojom se jestivo voće odvaja od koštice. Cling breskve su sorta koja se najčešće koristi za komercijalno konzerviranje jer su poznate po svojoj sposobnosti da zadrže okus i konzistenciju.
#4
Fabrike breskvi rade sedam dana u nedelji tokom cele sezone berbe (od sredine maja do septembra) dok konzervisane breskve prolaze od farme do stola. Većina breskvi se konzervira u roku od 24 sata od dolaska u pogon za konzerviranje kako bi zadržala svu nutritivnu vrijednost i okus tek ubranog, zrelog voća.
#5
Prema studiji sa Univerziteta Oregon State, ključni nutrijenti koji se nalaze u svježim breskvama nalaze se iu voću kada se konzervira. U stvari, studija je otkrila da se određeni antioksidansi, uključujući vitamine A i C i folat, zapravo povećavaju tokom procesa konzerviranja. Štaviše – nije bilo značajnih promena u sadržaju hranljivih materija tokom skladištenja tokom 3 meseca.
Ogromna količina napornog rada i predanosti ulaže se u uzgoj, berbu i proizvodnju konzerviranih breskvi. U mom položaju koji predstavlja skoro 400 uzgajivača priljepljivih breskvi u Kaliforniji, potičem Amerikance da posegnu za visokokvalitetnim, domaće proizvedenim konzerviranim breskvama tijekom cijele godine. Vašim nepcima će biti drago!
