Nisko u kalorijama, visoko u vlaknima, vitaminima, i antioksidansima, zeleni grah je upravo najsavršeniji hrana koju možete jesti. Njihove prednosti u prehrani su brojne: pojačaju imunološki sistem, smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, promovišu zdravlje kostiju, pa čak i pomažu u ublažavanju zatvora! Plus, imaju toliko koristi: savršeno u salatama, paradizerima, kaserolama, ili sve same po sebi za grickanje. I, dolaze u raznim oblicima: Konzervirani, svježi i smrznuti.
Porijeklo zelenog graha može se pratiti do Latinske Amerike, gdje su ih španski istraživači pronašli i vratili u Evropu u 16. vijeku. Od tada su propagirali svijet, pronalazeći mjesto u kuhinji mnogih kultura i nacionalnosti.
Zeleni grah "Plavo jezero", raznolikost koja se koristi za preradu u limuzine ili zamrznutu ambalažu može se uzgajati u mnogim regijama, ali preferiraju se hladnije klime kao što su one u Wisconsinu i Minnesoti.
Sadnja počinje sredinom maja optimalnom temperaturom tla na 50° F. Uz normalne uslove rasta, žetva je 58 – 60 dana kasnije. Periodične kiše, prosječne temperature između 60° i 70° F, i puno sunca će rezultirati usjevima branika. Ali naravno, malo rastućih godišnjih doba je savršeno, tako da je svaki prinos usjeva jedinstven.
Pojedinačno grmlje je zasađeno u redove razdvojene 30 inča, sa 2 inča između svake biljke. (Sva sadnja i žetva su vođeni GPS-om, među najko koristnim tehnološkim inovacijama koje su se ikada dogodile poljoprivredi.) Grmlje prosječno 15 do 30 zelenih graha po jednom, grupisano u skupovima od tri do pet. Kada je spreman za žetvu grah je svijetlo zelene boje sa malim bijelim semom ugrađenim u meso. I lako ih je prelomiti na dva... otuda izraz "snap grah".
Kad se jednom bere, kritično je da se grah što prije obradi kako bi sačuvali svoju hranjivu vrijednost, teksturu i okus. U roku od šest sati od polja do biljke je norma; 24 sata je apsolutni maksimum. Po isporuci su odvojeni od svojih klastera, oprani, razmešteni, izrezani na komadiće veličine ugriza, i blanširan (flash-kuhani). Konačno, spakovani su u limuzi i odveli su ih u prodavnice blizu vas... uživati!
